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The excelsior of street food

CHRISTOS MICHAILIDIS

EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE

Chef exécutif – RESTAURANT SPINALONGA 15/04/2022 – 15/11/2024, PLAKA, AGIOS NIKOLAOS, Grèce

  • Élaboration des menus pour la cuisine principale, le restaurant GRECOS et le Fresco Pool Bar
  • Gestion des commandes et des approvisionnements
  • Coordination et organisation du personnel
  • Formation du personnel
  • Supervision du bon fonctionnement de la cuisine conformément aux protocoles HACCP et FIFO

Chef exécutif – « AMMON ZEUS » 5*

15/04/2022 – 15/10/2022, KALLITHÉA, CHALCIDIQUE, Grèce

  • Élaboration des menus pour la cuisine principale, le restaurant GRECOS et le Fresco Pool Bar
  • Gestion des commandes et des approvisionnements
  • Coordination et organisation du personnel
  • Formation du personnel
  • Supervision du bon fonctionnement de la cuisine conformément aux protocoles HACCP et FIFO

Chef – « KAIRABA SANDY VILLAS » 5* – MEETING POINT HELLAS

09/05/2021 – 31/10/2021, CORFOU, Grèce
  • Élaboration des menus
  • Coordination et organisation de la cuisine centrale et des restaurants
  • Coordination et organisation du personnel
  • Formation du personnel
  • Supervision du bon fonctionnement de la cuisine conformément aux protocoles HACCP et FIFO
Chef du restaurant « MISTRAL » – « AEGEAN MELATHRON STAR » 5* – KRITIKOS ASTIR
17/06/2020 – 15/09/2020, KALLITHÉA, CHALCIDIQUE, Grèce
  • Chef du restaurant de l’hôtel, chargé des missions suivantes :
  • Élaboration des menus
  • Gestion des commandes et des approvisionnements
  • Coordination et organisation du personnel
  • Supervision du bon fonctionnement de la cuisine conformément aux protocoles HACCP et FIFO
Chef – « FRAOULA KOUZINA RESTAURANT »
20/10/2019 – 15/05/2020, THESSALONIQUE, Grèce
Chef de restaurant, chargé des missions suivantes :
  • Élaboration des menus
  • Gestion des commandes et des approvisionnements
  • Coordination et organisation du personnel
  • Supervision du bon fonctionnement de la cuisine conformément aux protocoles HACCP et FIFO
Premier cuisinier – « MAREA SEA SPIRIT »
01/11/2018 – 25/04/2019, THESSALONIQUE, Grèce
Premier cuisinier, chargé des missions suivantes :
  • Préparation et filetage des poissons
  • Travail aux postes grillades et fritures

Chef – « KOUZINA – SAFRAN »

01/11/2018 – 25/04/2019, THESSALONIQUE, Grèce

Premier cuisinier, chargé des missions suivantes :

Préparation et filetage des poissons

Travail aux postes grillades et fritures

Chef – KOUZINA - SAFRAN
15/05/2018 – 20/10/2018, SANTORIN, Grèce
Chef de restaurant, chargé des missions suivantes :
  • Élaboration des menus
  • Gestion des commandes et des approvisionnements
  • Coordination et organisation du personnel
  • Supervision du bon fonctionnement de la cuisine conformément aux protocoles HACCP et FIFO
PROPRIÉTAIRE DU RESTAURANT – MYTILINI SEAFOOD RESTAURANT
11/11/2015 – 21/04/2018, THESSALONIQUE, Grèce
Chef de restaurant, chargé des missions suivantes :
  • Élaboration des menus
  • Gestion des commandes et des approvisionnements
  • Coordination et organisation du personnel
  • Supervision du bon fonctionnement de la cuisine conformément aux protocoles HACCP et FIFO
Chef – « AGNANTI » MARIES
25/05/2015 – 23/10/2015, MARIES, ZANTE, Grèce
Chef de restaurant, chargé des missions suivantes :
  • Élaboration des menus
  • Gestion des commandes et des approvisionnements
  • Coordination et organisation du personnel
  • Supervision du bon fonctionnement de la cuisine conformément aux protocoles HACCP et FIFO

DIRECTEUR ADJOINT – « O KALYTEROS » STREET FOOD

03/02/2013 – 12/04/2015, THESSALONIQUE, Grèce

Directeur adjoint d’une entreprise de street food ainsi que de ses deux établissements.

Premier cuisinier – KITCHEN BAR
23/05/2011 – 31/01/2013, THESSALONIQUE, Grèce
Premier cuisinier, chargé des missions suivantes :
  • Préparation
  • Travail aux postes grillades et fritures
Chef – « LAIKON ESTIATORION OLGA »
01/03/2009 – 14/03/2011, THESSALONIQUE, Grèce
Chef, chargé des missions suivantes :
  • Élaboration des menus
  • Gestion des commandes et des approvisionnements
  • Préparation des aliments
  • Préparation de plats mijotés
  • Travail aux postes grillades et fritures
Deuxième cuisinier – SKOYFOS RESTAURANT – RESTAURANT DE MEZZÉS
13/06/2008 – 31/01/2009, THESSALONIQUE, Grèce
Deuxième cuisinier, chargé des missions suivantes :
  • Préparation
  • Travail aux postes grillades et fritures

Deuxième cuisinier – RESTAURANT « POLYS »

01/01/2007 – 30/04/2008, THESSALONIQUE, Grèce Deuxième cuisinier, chargé des missions suivantes :
  • Préparation
  • Travail aux postes grillades et fritures
Troisième cuisinier – SERVICE TRAITEUR « MAKEDONIA »
01/10/2005 – 31/12/2006, THESSALONIQUE, Grèce
Cuisinier, chargé des missions suivantes :
  • Troisième cuisinier

ÉTUDES

ARTS CULINAIRES – OTEK MAKEDONIAS

10/09/2005 – 01/05/2006, PERAIA, THESSALONIQUE, Grèce

STAGE – « AEGEAN MELATHRON STAR » 5* – KRITIKOS ASTIR
25/05/2006 – 25/09/2006, KALLITHÉA, CHALCIDIQUE, Grèce

Stage de quatre mois

LANGUES ÉTRANGÈRES

ANGLAIS

FRANÇAIS